雙頭面筋測定儀由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數測定儀、烘干儀三臺儀器組成。用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數）及面筋持水率的專用儀器，特別適合樣品量多的用戶。

雙頭面筋測定儀技術參數：

面筋洗滌部分：

攪拌器轉速：120r/min±2r/min

細洗滌網規格：篩孔為80μm（200目）不銹鋼金屬篩

細洗滌網規格：篩孔為80μm（26目）不銹鋼金屬篩

洗滌液流量：50ml/min~56ml/min

洗滌樣品量：10g（單頭）、10g*2（雙頭）

洗滌杯內徑：54mm

和面時間：1s~59s（數據可調，每1s起調）

洗滌時間：1s~59s、1min~15min（數顯可調）

濕面筋含量：雙實驗測定結果差≤5%

干面筋含量：雙實驗測定結果差≤5%

工作電源：AC220V 50Hz

面筋離心部分：

離心時間：1s~59s、1min~9min（數顯可調）

離心轉速：3000r/min、6000r/min±5r/min（可調），高精度控速，有安全鎖定蓋

離心篩盒：孔徑為500μm

指數篩盒：孔徑為600μm

面筋指數：在指數70~100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位

工作電源：AC220V 50Hz

烘干部分：

工作溫度：150℃~200℃

工作電壓：AC220V ±5% ，50Hz

工作環境:相對濕度＜90%

額定功率：650W